丽江阿婆腊排骨可以作为主菜或者配菜，可以按照以下几种方式来吃：
1. 红烧腊排骨：将腊排骨放入锅中煎炸至金黄色，加入葱姜蒜煸炒，加入适量酱油、糖和料酒炒匀，加水煮沸，转小火炖煮1-2个小时，直至腊排骨变得软烂入味，最后收汁即可。
2. 煲汤：将腊排骨放入锅中加入适量的水，放入姜片和葱段，煮沸后转小火慢慢炖煮2-3个小时，直至腊排骨煮烂入味，最后加盐调味即可。
3. 红烧腊排骨炖面：将腊排骨煮熟，炒香葱姜蒜，加入适量的炖排骨汤和适量的酱油炖煮片刻，然后加入面条继续炖煮至面条熟透，最后加盐、胡椒粉、葱花等调味即可。
4. 炒菜：将腊排骨切成块状，可以搭配蔬菜一起炒制，可以加入适量的酱油、盐和调味料，炒制至蔬菜和腊排骨熟透入味即可。
以上是一些常见的吃法，你可以根据个人口味和喜好进行调整。