腊肉可以用来炖着吃，以下是一种简单的炖肉方法：
材料：
- 500克腊肉
- 适量姜片、葱段、料酒、盐、糖、酱油、水
步骤：
1. 将腊肉切成小块，放入开水中焯水几分钟，捞出洗净备用；
2. 热锅凉油，下姜片、葱段爆香；
3. 加入焯水后的腊肉翻炒均匀，加入适量的料酒煸炒一会儿；
4. 加入适量的盐、糖、酱油调味，加足够的水（是刚好没过腊肉），大火烧开后转小火炖煮1-2小时，直到肉变软烂。
5. 最后可以根据个人口味再调味，出锅装盘即可。
注意事项：
1. 煮的过程中要经常检查水量，如果水炖得快干了就要加水，否则腊肉会焦。
2. 喜欢口感软烂的可以多炖一会儿，但不要炖过头，否则腊肉会散架。
3. 可以加入一些其它蔬菜，如土豆、胡萝卜等，增加营养和口感。