1. 挑选橄榄：选择新鲜的橄榄，避免受损或腐烂的橄榄。
2. 切割橄榄：用刀切开橄榄，将果核取出并扔掉。
3. 浸泡橄榄：将切割好的橄榄浸泡在水中，每天换水一至两次，持续2至3周，直到橄榄变软。
4. 晾干橄榄：将湿润的橄榄晾干，去除多余的水分。
5. 腌制橄榄：在容器中加入海盐和香料，将晾干的橄榄放入容器中，拌匀盐和香料，密封容器。
6. 静置橄榄：将密封的容器放在阴凉干燥的地方，静置4至6个月，直到橄榄变软，味道变浓。
7. 晾干橄榄：将腌制好的橄榄晾干，去除多余的水分。
8. 晒干橄榄：在阳光充足的地方晒干橄榄，直到完全变干。
9. 保存橄榄：将晒干的橄榄放入干燥的容器中，保存到需要食用的时候。