土豆和火腿肠是一种简单易做的家常菜，以下是具体的做法：
材料：
- 土豆 2个
- 火腿肠 2根
- 葱姜蒜适量
- 盐、鸡精适量
- 生抽、老抽、料酒各适量
- 植物油适量
步骤：
1. 把土豆削皮切成块状，放入水中，加一点盐，煮熟。
2. 火腿肠切成斜片状，葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油，把土豆块放入锅中，煎至两面金黄。
4. 把火腿肠放入锅中，翻炒均匀。
5. 加入葱姜蒜末煸炒出香味。
6. 淋入老抽、生抽和料酒，再加入少量盐、鸡精调味。
7. 翻炒几分钟，让调料均匀入味即可出锅。
这道菜口感香脆可口，营养丰富，适合搭配米饭食用。