对于溃疡性结肠炎消瘦的患者来说，增加营养摄入是非常重要的。以下是一些可行的方法：
1. 增加饮食摄入量：患者应当多食用高蛋白、高热量、易消化的食物，如肉类、鱼类、蛋类、奶类等。患者应当避免吃过于油腻、辛辣、粘性的食物，因为这些食物可能会加重症状。
2. 喝营养饮料：营养饮料含有大量的蛋白质、维生素和矿物质等，可以满足患者的营养需求。建议患者每日饮用数瓶营养饮料。
3. 补充营养剂：患者可以适量补充一些蛋白粉、维生素、矿物质等营养剂，帮助增加营养摄入。
4. 多吃小餐：患者可以每天多吃几顿小餐，避免一次性吃太多。
5. 增加运动量：适当的运动可以帮助患者增加食欲和消化吸收能力，但是需要根据自身情况选择适合的运动方式和强度。
增加营养摄入的患者应当避免吃过于刺激性和难以消化的食物，以免加重症状。如果消瘦的原因是疾病引起的，应当积极治疗疾病。