葱油鲳鱼是一道美味的家常菜，做法如下：
材料：
鲳鱼1条，生姜、葱姜蒜各适量，盐、酱油适量，油适量
步骤：
1.首先将鲳鱼去鳞、去内脏、去头、去尾，洗净备用；
2.将葱姜蒜切成末备用；
3.将锅烧热，铺一层葱姜片，再加入适量的油爆香；
4.待锅中的葱姜片变色后，将鲳鱼放入锅内煎炸。
5.煎至两面金黄色后捞出；
6.再将锅中的油留少量，加入葱姜蒜末炒香；
7.最后加入盐和酱油，调味后淋在鲳鱼上即可。
温馨提示：
1. 煎鲳鱼的时候，要注意火候，掌握好时间，不要煎糊了；
2. 调味时盐和酱油要少放，以免影响风味；
3. 如果喜欢口感更脆的话，可以在炸鲳鱼之前在鱼身上切几刀，或者先腌制一会儿；