鲳鱼可以采用多种家常做法来烧制，以下提供红烧鲳鱼、清蒸鲳鱼和香煎鲳鱼三种做法：
红烧鲳鱼的做法：
1. 鲳鱼洗净，在鱼身两面划上几刀，便于入味。
2. 热锅凉油，放入鲳鱼煎至两面金黄。
3. 加入姜片、葱段、蒜瓣、干辣椒段等调料，翻炒出香味。
4. 倒入适量的料酒、生抽、老抽、白糖、盐等调味料，加入适量的水，大火烧开后转小火慢炖。
5. 炖至汤汁浓稠，鱼肉入味，撒上葱花即可出锅。
清蒸鲳鱼的做法：
1. 鲳鱼洗净，在鱼身两面划上几刀，便于入味。
2. 盘底铺上葱段、姜片，将鲳鱼放在上面。
3. 在鱼身上撒上盐、淋上料酒，再放上一些姜丝和葱丝。
4. 将盘子放入蒸锅中，大火蒸10-15分钟，根据鱼的大小调整时间。
5. 蒸好后取出，倒掉盘中的汤汁，去掉葱姜丝，重新撒上新的葱丝和姜丝。
6. 淋上热油和蒸鱼豉油即可。
香煎鲳鱼的做法：
1. 鲳鱼洗净，用厨房纸吸干水分。
2. 在鱼身两面撒上盐和黑胡椒粉，腌制10分钟。
3. 热锅凉油，放入鲳鱼煎至两面金黄。
4. 煎好的鲳鱼可以挤上柠檬汁，增加风味。
以上三种做法都很简单实用，可以根据自己的口味和喜好选择适合的做法来烧制鲳鱼。