冷冻的金鲳鱼可以采用红烧的方式来烹饪，这样做出来的鱼肉鲜美且口感丰富。以下是红烧金鲳鱼的具体做法：
1. 将金鲳鱼从冷冻室中取出，解冻并去内脏，洗净，鱼身上斜切几刀备用。
2. 热锅凉油，下姜片略煸炒出香味。
3. 放入金鲳鱼，中火煎至一面煎好后，再翻面，至两面都煎黄。
4. 调入料酒、生抽、老抽、盐和一点点糖。注意盐的量要根据自家口味适量调整，老抽主要是用来提色的，不必放太多。
5. 加入热水，水量约至鱼的2/3处。然后加盖，大火炖煮。
6. 炖至汤汁收至约一半的时候，将鱼翻面，继续炖煮至汤汁粘稠即可起锅。
这样做出来的红烧金鲳鱼，鱼肉鲜嫩，汤汁浓郁，非常美味。希望这个做法能帮到你！