蒸鲳鱼的步骤如下：
1. 鲳鱼处理：将鲳鱼洗净，去除内脏，刮去鳞片，并在鱼身两侧切割几刀，有利于入味。
2. 腌制：将鲳鱼放入碗中，加入适量的盐和生抽，腌制约10-15分钟，使其入味。
3. 蒸鱼：将腌制好的鲳鱼放入蒸锅中，加入适量的姜片和香葱段，蒸制时间根据鱼的大小而定。通常蒸12-15分钟即可。大概2斤的鲳鱼蒸15分钟为宜。
4. 调汁：在蒸鱼的过程中，可以准备一碗调汁。将生抽、蚝油、糖、白胡椒粉、蒸鱼豉油等调料混合在一起，搅拌均匀。
5. 完成：蒸熟的鲳鱼出锅后，可以将调汁均匀地倒在鱼身上，再用少许热油烧烫姜葱，淋在鱼上即可享用。
蒸鲳鱼的具体时间取决于鱼的大小，通常12-15分钟为宜。最重要的是要确保鱼肉蒸熟即可。