冷冻的鲳鱼可以用以下方法制作：
1. 解冻：将冷冻的鲳鱼放在冰箱中解冻，或者放在室温下解冻。确保鲳鱼完全解冻，以免影响烹饪过程和口感。
2. 清洗：解冻后，用清水冲洗鲳鱼，确保鱼身表面干净。
3. 腌制：将鲳鱼用盐和胡椒粉腌制15-20分钟，使其入味。
4. 煎炸：在平底锅中加热一些橄榄油或者食用油，待油热后将鲳鱼放入锅中煎炸。每一面煎炸3-4分钟，直到鱼皮变得金黄酥脆。
5. 烤箱烹饪：将鲳鱼放在烤盘上，用烤箱以180°C预热，并将鱼放入烤箱烤制10-15分钟，直到鱼肉熟透。
6. 蒸煮：将鲳鱼放入蒸锅中，加入一些姜片和葱段，上蒸锅蒸煮大约10-15分钟，直到鱼肉变白熟透。
7. 红烧：将鲳鱼煎至两面金黄，然后加入适量的水，加入葱、姜、料酒、酱油、糖等调料，小火炖煮约15-20分钟，直到鱼肉入味。
根据个人口味和喜好，可以选择不同的烹饪方式来制作冷冻的鲳鱼。