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腌萝卜的步骤：
1. 选好新鲜的萝卜，洗净、去皮、切成适当大小的块状。
2. 加入适量的盐和白糖，按照2:1的比例，再加入少量的味精、醋、辣椒粉、生姜等作料，搅拌均匀。
3. 将调好味的萝卜放入密封容器中，加入少量食用油，摇晃均匀。
4. 将密封容器放入冰箱中冰镇腌制，每2-3天取出翻动一次，保证腌制均匀。
5. 3-5天后，取出萝卜，晾干水分后即可食用。
注意事项：
1. 腌制萝卜的盐分、甜分要适中，过咸过甜都会影响口感。
2. 腌制时一定要使用干净、无水的密封容器，避免细菌滋生。
3. 建议每次取出翻动萝卜时用洁净的筷子或勺子搅拌，避免手部细菌污染。