空心菜烧法：
1.准备好空心菜，洗净沥干水分，切成段。
2.将蒜头切成末备用。
3.热锅凉油，油热后放入蒜末翻炒。
4.炒出香味后，将空心菜放入锅中翻炒，加适量盐和鸡精，炒匀后盖上锅盖焖煮约2分钟。
5.打开锅盖继续翻炒，炒至空心菜变软烂即可出锅。
如何不变色？
1.热水焯一下空心菜，然后马上用凉水冲洗干净。
2.在炒空心菜时尽量不要使用铁锅，因为铁锅易使菜变色。
3.在烹饪时可以加入少量白醋或柠檬汁，可以起到保持颜色的作用。
4.在烹饪时控制火候，不要让菜炒过久，也不要让锅太热，这样容易导致空心菜变色。