黄鳝含有丰富的蛋白质、钙、铁、磷等营养成分，对补充白细胞有一定的帮助。
黄鳝的食用方式有很多种，如烤、煎、炸、炖、蒸等，其中炖黄鳝汤是一种比较常见的做法。
炖黄鳝汤的制作方法：
1.将黄鳝宰杀处理干净，切成段，用水浸泡30分钟左右，去除杂质和肥腥。
2.取一个炖锅，加入适量水，放入黄鳝和一些配料，如姜片、葱段、枸杞子、红枣等。可以根据自己的口味加入适量盐和味精。
3.先用大火煮沸，然后转为小火慢慢炖煮2-3小时，直到黄鳝变软烂，汤色浓郁。
4.最后根据个人口味进行调味即可食用。
炖黄鳝汤的营养丰富，可以补充身体所需的营养物质，增强免疫力，有益于白细胞的生成。黄鳝性温，不宜过量食用，一周不要超过两次。应选择正规的养殖场或者市场购买新鲜的黄鳝，避免食用野生的黄鳝，以防感染病毒。