红萝卜炖羊肉是一道营养丰富、美味可口的菜肴，以下是一份简单易学的红萝卜炖羊肉的做法：
所需材料：
羊肉500克，红萝卜2根，洋葱1个，姜片适量，葱适量，料酒适量，盐适量，生抽适量，老抽适量，清水适量，油适量。
制作步骤：
1.将羊肉洗净切小块，飞水去血水备用；
2.红萝卜去皮，切成大块备用；
3.将洋葱切成块状，姜片备用；
4.热锅凉油，入洋葱、姜片煸炒出香味；
5.将羊肉下锅煸炒至变色；
6.加入适量料酒提味，翻炒均匀；
7.加入适量清水，加盖煮沸后转小火炖煮1小时；
8.将红萝卜下锅，加入适量盐、生抽、老抽调味；
9.再次加盖焖煮20分钟，至红萝卜熟软入味即可；
10.起锅前撒上葱花即可。
炖煮过程中，注意调整火力，不要让锅开得过大或过小，以免影响口感。红萝卜切块大小要适中，以保证炖煮时间均匀，口感更佳。