1.增加饱腹感：水溶性膳食纤维可以吸收大量的水分，形成黏稠的胶状物质，可延缓胃肠道对食物的消化和吸收，从而增加饱腹感，减少进食量。
2.调节血糖水平：水溶性膳食纤维能够帮助延缓糖的吸收和转化，降低餐后血糖峰值，有助于预防糖尿病。
3.降低胆固醇：水溶性膳食纤维能够结合胆固醇和胆酸，促进其从肝脏中排泄，降低胆固醇水平，有助于预防心血管疾病。
4.促进肠道健康：水溶性膳食纤维具有良好的保水性，有助于保持肠道内的水分平衡，促进肠道蠕动，增加益生菌的生长，从而维护肠道健康。
5.预防便秘：水溶性膳食纤维可以增加肠蠕动性，促进肠道内的食物流动，增加粪便体积和湿度，减少便秘发生。