以下是一些烹饪大虾的技巧，可以让它们变得更好吃和嫩：
1. 不要过度煮：大虾非常容易过度煮，因此烹饪时间必须控制得非常好。通常情况下，大虾只需要在热水中煮1-2分钟即可。当它们变成粉红色并且刚刚变硬时，就应该立即取出。
2. 加入盐和柠檬汁：在煮大虾之前，可以在热水中加入少量盐和柠檬汁。这些成分可以帮助保持大虾的嫩度，并提供额外的味道。
3. 快速冷却：在大虾煮熟后，应该立即将它们放入冷水中。这可以帮助停止大虾的烹饪过程，并防止过度煮。
4. 不要去壳：将大虾煮好后，不要去壳。这样可以将其天然的汁液和味道留在虾肉中，使其更加嫩滑。
5. 烹饪方式：除了煮之外，大虾还可以通过烤、炸或烤等方式烹饪。这些方法也能够使大虾保持嫩滑，并提供额外的口感和味道。