以下是制作水煮羊肉的步骤：
1. 将羊肉切成薄片，将片块放在碗里，加入生姜、料酒、盐和淀粉，抓匀腌制10分钟。
2. 准备好蔬菜，如豆芽、青菜、辣椒等，切成适当大小的块。
3. 热锅凉油，放入干辣椒、花椒煸炒出香味，加入葱姜蒜末炒匀。
4. 加入豆豉酱、生抽、老抽、鸡精和适量的水，烧开后放入蔬菜，煮3-5分钟至熟。
5. 最后放入羊肉片，用筷子迅速翻炒至羊肉变色，捞出装盘。
6. 将锅中的汤浇在羊肉上，撒上葱花、香菜和花椒粉即可。
Tips：
1. 羊肉片可以提前腌制，这样更入味。
2. 羊肉片要迅速翻炒，避免肉质变老。
3. 辣椒和花椒可以根据口味适量增减。