冷冻猪蹄的做法如下：
材料：
- 冷冻猪蹄
- 姜、葱、蒜
- 料酒
- 生抽、老抽、醋、糖、盐
- 八角、桂皮、香叶
- 水
步骤：
1. 将冷冻猪蹄从冷冻库中取出，泡在冷水中进行去血处理，连续换几次水，直到猪蹄的血水全部清洗干净；
2. 将猪蹄切成块状，装入锅中，加入料酒、姜片、葱段，倒入足量的水，烧开后撇去浮沫；
3. 加入八角、桂皮、香叶等调味料，盖上锅盖，用中火慢慢炖煮；
4. 炖煮至猪蹄变得软烂，加入生抽、老抽、醋、糖、盐等调味料，继续炖煮约10分钟；
5. 最后加入蒜末翻炒一下即可。
温馨提示：
1. 炖煮时间需要根据猪蹄的大小和烹饪方式自行调整；
2. 可以根据自己的口味添加喜欢的调味料；
3. 猪蹄不能煮过头，否则会导致口感变得糊糊的。