炒羊肉腌制方法如下：
材料：羊肉片500克，葱姜蒜末适量，料酒适量，生抽适量，盐适量，白胡椒粉适量，淀粉适量，清水适量，色拉油适量。
步骤：
1.将羊肉洗净，切成薄片，加入适量的料酒、生抽、盐和白胡椒粉，搅拌均匀，腌制20分钟。
2.将腌制好的羊肉片加入适量的淀粉和清水，搅拌均匀，让每一片羊肉都裹上淀粉水。
3.热锅凉油，加入葱姜蒜末煸炒出香味，再将羊肉片倒入锅中，翻炒至羊肉变色。
4.添加适量的盐和少许糖，再加入适量的清水，盖上盖子煮5分钟左右。
5.打开盖子，收干汁水，加入少许色拉油翻炒均匀即可出锅。
炒羊肉腌制好之后，可以炒出更美味的羊肉菜肴。