甜腊肉焖米饭的做法：
材料：
甜腊肉、米饭、葱姜蒜、辣椒、料酒、生抽、老抽、鸡粉、盐、糖、水。
步骤：
1.把甜腊肉切成小块，加入料酒和生抽腌制20分钟；
2.葱切段，姜切片，蒜切末，辣椒切碎备用；
3.米饭洗净后加水煮熟备用；
4.锅中加少许油，热油后放入葱、姜、蒜煸炒；
5.加入腌制好的甜腊肉快炒几下；
6.加入老抽、鸡粉、盐、糖继续翻炒；
7.加入适量的热水，烧开后加入米饭；
8.盖上盖子焖煮10-15分钟，期间注意看一下水分，可以适当加水；
9.最后加入辣椒，翻炒均匀即可。
小贴士：
1.甜腊肉腌制时间不要太长，否则会过咸；
2.煮米饭的时候建议加入一些葱姜蒜末，可以令米饭更加香爽；
3.如果追求口感更香脆，可以在最后加入少许的油翻炒一下。