油条铝超标的原因可能有以下几点：
1. 原料问题：很多油条的原料是面粉，而面粉中含有铝。如果原料本身含铝量就比较高，那么制作出来的油条中的铝含量自然也会比较高。
2. 添加剂问题：有些不良商家为了让油条更加蓬松，会在面团里添加氢氧化铝等铝盐类添加剂。这些添加剂会导致油条中的铝含量超标。
3. 制作问题：油条在制作的过程中需要使用油炸，如果油炸温度不够高或者时间过长，就会让油条中的水分挥发不够***，从而让铝离子集中在油条表面，导致铝含量超标。
合理的生产方法和措施，以及科学合理的添加剂使用，都是防止油条铝超标的关键。