材料:
笋干 100克
排骨 500克
姜片 5片
葱段 2根
料酒 1汤匙
盐 适量
水 2升
做法:
1. 排骨剁成小块,汆烫一下去血水,捞出备用;
2. 笋干切成小段,用清水浸泡30分钟,捞出备用;
3. 热锅凉油,放入葱姜炒香;
4. 放入排骨煸炒至变色,加入料酒继续煸炒;
5. 加入水,烧开后撇去浮沫;
6. 放入笋干,微火煮烧2小时,期间加盐调味;
7. 用勺子将排骨与笋干平均分配在汤碗中,添入适量热汤即可食用。
温馨提示:
1. 笋干泡发时,先用温水泡30分钟,之后用凉水再泡半小时,可使笋干更加鲜嫩;
2. 笋干与排骨煮的时间要足够长,才能达到汤汁浓郁、排骨鲜嫩的效果;
3. 笋干有一定的咸味,加盐的时候要适量;如果觉得汤太咸,可以适当添加一些清水。