要让大蒜快速发芽，可采用以下方法进行水培：
1.选用新鲜、完整、无损伤的大蒜。大蒜的头部应该朝上。
2.将大蒜放入清水中，水深至少覆盖大蒜的一半，放置在温暖的地方。温度要保持在15-20℃左右，避免直接阳光照射。
3.每天更换清水，保证水清洁。
4.发芽后的大蒜需要经常旋转，保证其受到均匀的光照。要保持水的清洁和温度适宜，避免水温过高或过低，影响发芽。
5.当大蒜发出4-5个芽后即可摘除发芽芽头，再次放入水中生长。
6.待大蒜的根部长出后，可将其移植到土壤中生长。
注意：大蒜在水中长期发芽会导致其营养素流失严重，因此应尽快摘除芽头并移植到土壤中生长。水培过程中应保持清洁，避免病虫害的侵袭。