皮蛋怎么样算坏了

　　皮蛋在过程中会产生硫化氢，当皮蛋坏掉时，硫化氢的气味会变得非常强烈，这是皮蛋坏掉的一个征兆。皮蛋表面出现斑点，颜色和质地变得异常粘稠或者干燥，也是皮蛋变质的表现。如果发现以上情况，就应该丢掉这个皮蛋，以避免食物中毒。