饺子包不破皮的技巧：
1. 揉面团时要揉得充分，面团要有一定的韧性和弹性。
2. 包饺子时，用手掌压实馅料，将空气挤出，避免馅料过多，皮太薄。
3. 包饺子时，注意不要将馅料压满，留出适当的空间，避免皮拉裂。
4. 包完饺子后，用手压扁底部，使饺子稳定。
5. 在煮饺子时，先放入沸水中，让饺子表面凝固一下，然后再加入冷水继续煮，这样饺子皮就不容易破裂。
6. 把饺子放在一个平底的盘子上，冷冻前先放入冰箱冷藏室冷却，等到饺子完全冷却后再封好盒子放入冰箱冷冻，这样饺子皮就不容易破裂。
7. 在冷冻饺子过程中，不要使饺子重叠或拥挤，以免饺子皮破裂。