油条会变软的原因可能有以下几种：
1. 油温不够高或时间不够长
在炸油条的过程中，需要将油温升高到一定的温度，如果油温不够高或时间不够长，油条就会变得不够脆，而且容易变软。
2. 油条含水量过高
油条中可能含有过多的水分，这会导致油条在炸制后变得不够脆，而且容易变软。
3. 储存方式不当
如果油条放置在潮湿的环境中，会吸收过多的水分，导致油条变得不够脆，而且容易变软。
4. 油条太久没有食用
油条在放置一段时间后，由于水分的流失，会导致油条变得不够脆，而且容易变软。
为了让油条保持脆嫩可口，可以在炸制时掌握好油温和时间，储存时避免潮湿环境，还可以尽快食用，不要太久放置。