秋天莲子百合可以用来做清爽的凉菜或者热菜。
清爽凉菜：
1. 莲子百合凉拌：将莲子百合焯水后捞出沥干水分，加入适量的盐、食醋、糖、味精、麻油、葱花和辣椒丝拌匀即可。
2. 莲子百合柚子肉沙拉：将莲子百合、柚子肉、苹果、胡萝卜和蕃茄切成小块，加入柠檬汁、橄榄油、盐、黑胡椒粉和葱花拌匀即可。
热菜：
1. 莲子百合糯米饭：将糯米放入电饭煲中加水浸泡2小时，然后加入莲子百合、猪肉丝、香菇丁、葱花、姜片等调料煮熟即可。
2. 莲子百合炖鸡：将鸡肉、莲子百合、枸杞、红枣、姜片、蒜头、料酒和盐放入高压锅中炖20分钟即可。