以下是烧牛肉的做法：
材料：
- 牛肉块
- 姜片
- 蒜头
- 青葱
- 豆瓣酱
- 红糖
- 酱油
- 料酒
- 水
步骤：
1.将牛肉块洗净后切成均匀的小块，放入腌料中腌制30分钟，腌料由姜片、蒜头、青葱、豆瓣酱、红糖、酱油、料酒和水组成。
2.锅中倒入油，加热后放入姜片和葱段，煸炒出香味。
3.加入腌制好的牛肉块，煸炒至表面略微变色。
4.加入热水，水量要稍微多一点，大概是肉块的2倍左右，然后加入适量的盐，烧开后中火煮至牛肉变得很烂。
5.最后加入一点糖和酱油调味，煮至汤汁浓稠，即可出锅。
6.可以根据自己的口味加入一些其他的香料和调料，比如花椒、八角等。如果喜欢辣味，可以多放一些豆瓣酱或者红辣椒。
这样做出来的烧牛肉口感烂，汁水浓郁，很好吃。