纤维是指植物细胞壁中的一种组成成分，是一种复杂的碳水化合物，可以分为可溶性纤维和不可溶性纤维。可溶性纤维含在水中可以形成胶状物，可以延缓胃肠道中食物的消化吸收，帮助调节血糖水平和血脂水平，促进肠道健康。不可溶性纤维则可以增加粪便体积，促进排便。
纤维素则是一种由纤维组成的天然高分子化合物，是植物细胞壁中最主要的成分之一，是一种多糖类。纤维素可以作为食品添加剂，被用于增加食物的纤维含量，促进肠道健康和防止便秘。纤维素还被广泛应用于制造纸张、纤维板、纤维素醚等材料。
纤维是一种营养素，而纤维素则是一种高分子化合物，两者有明显的区别。