水属于无机物质，不属于营养素的范畴，但它对人体的健康有着极为重要的作用。以下是七大营养素的作用：
1. 碳水化合物：为人体提供能量，促进代谢过程。
2. 蛋白质：构成人体的组织和细胞，作为酶、抗体、激素等重要物质的主要来源。
3. 脂肪：提供能量，构成神经系统和细胞膜，帮助吸收脂溶性维生素。
4. 维生素：帮助人体正常生长发育和代谢，促进组织修复和免疫功能，维持神经系统和内分泌系统正常功能。
5. 矿物质：参与体内生化反应，构成人体组织，维持身体各种功能。
6. 水溶性纤维素：帮助肠道消化食物，降低血糖和胆固醇水平。
7. 脂溶性纤维素：帮助肠道消化脂肪，维持肠道健康。