生泥鳅属于滋阴补肾、清热解毒的食物，本身不会引起上火。如果你想在食用生泥鳅时去火，可以采取以下措施：
1. 搭配清淡食材：可以将生泥鳅搭配一些清淡的食材，如黄瓜、西红柿、山药等，既能够增加营养，又可以让口感更加清爽。
2. 烹饪方式：选择清蒸、煲汤等烹饪方式，避免过度油炸、烤制等高温烹饪方式，减少对身体的刺激，有助于降火。
3. 控制食量：适量食用，不过量过度，避免引起内火。
4. 细嚼慢咽：将食物细嚼慢咽，有助于消化吸收，减少对胃肠的刺激，有助于降火。
食用生泥鳅不会导致上火，如果你想在饮食中降火，需要注意搭配食材、烹饪方式、食量等方面的问题。