酱牛肉的做法有很多种，以下是一种较为简单的做法：
材料：
牛肉 500 克
姜片 1-2 片
蒜 3 粒
青葱 1 根
八角 2 颗
草果 1 个
桂皮 1 小块
料酒 2 汤匙
老抽 2 汤匙
生抽 2 汤匙
糖 2 汤匙
盐 适量
水 适量
做法：
1. 牛肉切成块状，用开水焯水去除血水和杂质。
2. 锅中加入适量油，将姜片、蒜粒、青葱段、八角、草果、桂皮煸炒出香味。
3. 加入料酒翻炒，将焯水后的牛肉块放入锅中翻炒。
4. 加入足量的水，加入生抽、老抽、糖、盐搅拌均匀。
5. 转小火焖煮约 2 个小时，直到牛肉烂烂的。
6. 最后可以加入一些辣椒粉和花椒粉，提升口感和味道。
建议：加入少量鸡精可以提升味道。可以用高压锅来煮牛肉，这样可以更快煮烂，节约时间。