炒牛蛙是一道非常美味的菜肴，以下是一个简单的做法：
材料：
- 牛蛙肉 500克
- 姜丝 20克
- 葱段 20克
- 大蒜 20克
- 干辣椒 5个
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 白胡椒粉 适量
- 鸡蛋清 1个
- 生粉 适量
- 油 适量
做法：
1. 牛蛙肉清洗干净，剁成小块。姜、葱、大蒜切末备用。
2. 在牛蛙肉块中加入鸡蛋清、生粉、盐、生抽、料酒、白胡椒粉搅拌均匀，腌制10分钟。
3. 在锅中加入油，热油后将腌制好的牛蛙块放入，煎至两面金黄色后捞出备用。
4. 在锅中再倒入少量油，加入姜、葱、大蒜、干辣椒翻炒均匀。
5. 加入煎好的牛蛙块继续翻炒，加入盐、生抽、料酒、白胡椒粉调味，继续翻炒至熟透即可。
温馨提示：
1. 若牛蛙肉放置时间过长，易变质，所以要尽快烹制。
2. 牛蛙肉腌制时间不要太久，否则会影响口感。
3. 若辣椒不喜欢可以不加，口味也可根据自己的喜好调整。