以下是牛蛙如何处理更鲜嫩的方法：
1. 选购新鲜的牛蛙。选择弹性好，皮肤有光泽，肉质饱满的牛蛙。
2. 去皮去筋。将牛蛙去除皮肤和筋，这样可以减少肉质的韧性，使肉更加嫩滑。
3. 清洗干净。将去皮去筋的牛蛙清洗干净，切成块或片备用。
4. 腌制。将牛蛙放入腌料中腌制，腌制过程中可以加入少量白酒或料酒，可以去腥增香。
5. 烹饪。将腌制好的牛蛙烹煮，可以选择水煮或者炸等方法。烹饪时间不要过长，否则会导致肉质变老。
6. 配料。牛蛙烹饪好后可以根据自己的口味加入适量配料，如姜蒜、香菜、辣椒等。
以上就是牛蛙如何处理更鲜嫩的方法，希望能对您有所帮助。