1. 选用好排骨：选择带有一定肥肉的肉质鲜嫩的猪肋骨。
2. 先焯水：烧排骨前先焯水，去除血沫和杂质，可以让烧出来的排骨更加干净、味道更好。
3. 调味料：用料酒、酱油、姜片腌渍排骨，可以让排骨更入味。
4. 烧制时间：烧排骨的时间掌握在1-1.5小时之间，让排骨煮烂，入味，但不会太软。
5. 加入板栗：等排骨快熟时，可以放入板栗，让板栗与排骨的味道融合在一起，更加美味。
6. 勾芡：可以用生粉勾芡，使汤汁更加浓稠。
7. 最后加糖：在烧好的汤汁中加入适量糖，能够起到减轻烧排骨的鲜味，提升整道菜的回甜感。
8. 食用时：趁热食用，口感更佳。