炖腊猪蹄的时候，可以使用以下步骤，使汤变成乳白色：
1. 将腊猪蹄放入锅中，加入足够的水，大火烧开。
2. 把汤倒掉，用清水将蹄清洗干净。
3. 把蹄放入锅中，加入足够的水，放入姜片、葱段、料酒、八角等调料，大火烧开。
4. 烧开后，把火调小，慢慢炖煮2-3小时，直到猪蹄变得非常软烂。
5. 把炖好的猪蹄捞出，汤倒掉，把猪蹄洗干净。
6. 把干净的猪蹄和清水再次放入锅中，大火烧开。
7. 将火调小，煮10-15分钟，直到汤变成乳白色。
8. 关火后，加入盐、味精等调味料，根据个人口味调整即可。
注意事项：
1. 炖煮的时间越长，汤色越浑浊。
2. 在煮汤的过程中，如果有骨头、肉渣等杂质，要及时捞出来。
3. 炖好的猪蹄汤可以加入其他食材，如豆腐、粉丝等，增加口感。