清蒸鲈鱼的做法如下：
所需食材：
1. 鲈鱼一条（约 500 克）
2. 姜片 3 片
3. 葱结 2 根
4. 料酒 2 汤勺
5. 精盐 1 小勺
6. 米醋 1 小勺
7. 胡椒粉 适量
8. 食用油 适量
步骤：
1. 鲈鱼处理干净，去鳞、去内脏，洗净备用。
2. 在鱼的两侧各切 3 刀，切至骨头处。撒些胡椒粉、盐和料酒在鱼的两面上，稍微腌一下。
3. 将鱼放入蒸锅里，加入姜片和葱结。将蒸锅放在加了水的炉子上，大火烧开后，改小火蒸 8-10 分钟。
4. 取出鱼，将葱结和姜片撤掉。
5. 制作酱汁：将精盐、米醋和适量的水混合，搅拌均匀。将食用油倒入锅中烧热，加入酱汁搅拌均匀，然后将酱汁浇在蒸好的鱼上即可。
6. 可以在鱼上撒一些切碎的葱花和香菜，让味道更加鲜美。