以下是几种保存大蒜的方法：
1. 放在通风良好的地方：将大蒜放在通风良好的地方，避免阳光直射，可以让大蒜逐渐风干，让其保持干燥，从而延长其保质期。
2. 冷藏：将大蒜放入冰箱蔬菜储藏室中保存，冷藏温度一般为0℃~4℃。将大蒜包裹在干燥的纸巾中，放入塑料袋中，将其尽量密封，可以避免外界潮湿空气和异味的侵入，延长大蒜的保质期。
3. 用油泡：将大蒜放入瓶子里，倒入足够的橄榄油或其他深色油料，再将瓶口密封，并放置在阴凉处。这样可以防止大蒜逐渐发芽，同时也能保持其新鲜的味道。
4. 晾晒：将大蒜挂在通风良好、阴凉干燥的地方晾晒，直到它们变干为止。晒干的大蒜可以保存数月，甚至一年以上。
注意事项：大蒜应避免潮湿和高温环境，因为这些条件容易导致大蒜发芽变坏。大蒜应该先去掉外层皮和头部，再进行保存。