牛排骨汤的炖制方法如下：
材料：
牛排骨500克
清水适量
姜片几片
葱段1根
料酒1汤匙
盐适量
胡椒粉适量
做法：
1.将牛排骨放入热水中焯水，捞出洗净备用。
2.准备一锅清水，加入姜片和葱段，将焯过水的牛排骨放入锅中。
3.加入一汤匙料酒，烧开后撇去浮沫，转小火炖煮2小时。
4.加入适量盐和胡椒粉，再炖煮半小时左右即可。
温馨提示：
1.牛排骨的选择要选带骨的部位，这样可以炖出更香浓的汤。
2.牛排骨可以提前焯水，去掉一些脏物和血水，使汤更清澈。
3.炖制时要注意火候，一定要用小火慢慢炖煮，炖太久会失去味道，炖不够时间则汤不够鲜美。