以下是红烧牛肉的食谱：
材料：
- 牛肉切成小块
- 姜切成片
- 葱切成段
- 料酒
- 生抽
- 耗油
- 冰糖
- 八角
- 香叶
- 干辣椒
- 水
步骤：
1. 将牛肉洗净后用料酒和生抽腌渍30分钟。
2. 热锅加入油，放入姜片和葱段，炒香。
3. 放入腌渍好的牛肉块，煸炒至表面变色。
4. 加入适量的水，放入适量的冰糖、八角、香叶和干辣椒，烧开后转小火炖煮1-2小时，直到牛肉变得软烂易碎。
5. 最后加入适量的生抽调味，煮2-3分钟。
6. 盛盘装盘，即可食用。
注意事项：
1. 牛肉可以选用腱肉、板腱肉等适合烧煮的部位。
2. 煮的时间越长，牛肉的口感越软烂。
3. 调味时要适量，否则会影响牛肉的原味。