牛腩是我们常见的一种牛肉部位，它的肉质比较硬，需要经过长时间的煮炖才能变得软烂可口。下面是一种简单易做的牛腩炖法，让你制作出软烂好吃的牛腩：
所需材料：
牛腩500克、姜片5片、葱段2根、料酒适量、清水适量、盐适量、冰糖适量、八角2个、桂皮1片、小茴香适量、豆蔻适量。
步骤：
1. 牛腩洗净、切成大块；
2. 热水中焯水去腥，捞出沥干；
3. 炒锅中添加少量油，放入姜片、葱段，爆香后加入牛腩快煸炒，加入适量料酒继续煸炒至牛腩表面变色，晾凉备用；
4. 砂锅中加入清水，放入焯水过的牛腩、姜片、葱段、一些盐、冰糖、八角、桂皮、小茴香和豆蔻，烧开后转小火慢炖2小时，再加入盐调味即可。
小贴士：
1. 牛腩可以提前用料酒、盐、生姜片腌制一下，更有助于去腥；
2. 煮牛腩时可以不加水，改为用啤酒替代水，更能让牛腩煮得软烂可口；
3. 如果想让煮出来的牛腩更入味，可以加入适量的老抽或者酱油。