冰糖橄榄的腌制方法如下：
所需材料：
- 鲜嫩的橄榄
- 冰糖
- 盐
- 生姜
- 大葱
- 豆腐乳（可选）
步骤：
1. 将橄榄清洗干净，晾干备用。
2. 将冰糖和盐按照比例1:1混合，放入锅中加热溶化。
3. 把生姜和大葱切成片状，放入锅中。
4. 把豆腐乳压碎后加入锅中，搅拌均匀。
5. 把橄榄放入锅中，用中小火煮20分钟。
6. 关火，静置1-3小时或隔夜，让橄榄充分吸收汁水。
7. 把橄榄装入密封的玻璃瓶中，放入冰箱冷藏。
小贴士：
1. 选用新鲜的、果实饱满的橄榄，口感更好。
2. 根据个人口味适量加盐，以免过咸。
3. 如果没有豆腐乳，可以用花椒等香料代替。