以下是猪蹄的一种可口卤法：
材料：
猪蹄2个
生姜3片
葱2根
八角2颗
桂皮1小块
香叶4片
花椒适量
料酒1大匙
老抽2大匙
生抽2大匙
糖1汤匙
盐适量
清水适量
步骤：
1.把猪蹄汆烫一下去掉表面的脏东西，再切成大块备用。
2.在锅中加入适量的水和猪蹄块，加入姜、葱、八角、桂皮、香叶、花椒和料酒，煮沸后小火炖煮2-3小时。
3.把炖好的猪蹄捞出，放到凉水中浸泡10分钟，然后切成小块备用。
4. 在锅中加入少许油烧热，把猪蹄块放入锅中煎炸至表面变脆，加入老抽、生抽、糖和适量的盐，炒匀后加入清水，炖煮10分钟左右即可食用。
此猪蹄卤法做起来比较麻烦，但味道非常好，强烈推荐。