以下是蒸鸡蛋的步骤和方法：
1.准备工作：将鸡蛋打入碗中，加入适量的盐、胡椒粉和水，搅拌均匀。注意不要加太多调料，否则会影响蛋的口感。
2.蒸鸡蛋：将打好的蛋液倒入蒸碗中，用勺子轻轻搅拌一下，防止蛋液结块。然后将蒸碗放入蒸锅中，加入适量的水，用中火蒸8-10分钟左右，或者直到蛋液凝固即可。注意蒸的时间不要过长，否则会使蒸蛋变得硬老。
3.出锅装盘：蒸好的鸡蛋取出后，可以加上葱花或香菜提味，然后放在碗中或者盘子里即可。
Tips：
1.蒸鸡蛋一定要用中火，火大了容易煮熟，变成硬蒸蛋。
2.除了加盐和胡椒粉，可以根据个人口味加入适量的酱油、生抽等调料。
3.蒸鸡蛋的水量一定要足够，否则蒸碗会直接接触到锅底，容易导致蒸出来的蛋液不均匀。
4.如果喜欢吃更嫩滑的蒸蛋，可以加入一些牛奶或豆浆，这样蒸出来的蛋液会更加细腻。