海螺可以通过以下几种方法来烹饪：
1. 油爆海螺：将海螺用开水焯过，捞出晾凉备用。锅中加入适量的油，放入姜蒜末炒香，再放入海螺，翻炒片刻，加入少量料酒、酱油、糖、盐和少许水，烧至汁浓即可。
2. 红烧海螺：将焯过水的海螺放入锅中翻炒，加入料酒、酱油、糖、盐、姜片和葱段，加少量水烧开，转小火焖煮20-30分钟，等汤汁收浓后即可。
3. 清蒸海螺：将海螺洗净，放入蒸锅中，加入少量姜末和蒜末，撒上少许盐和胡椒粉，蒸15-20分钟即可。
4. 煮海螺汤：将洗净的海螺放入锅中，加入适量水，加入姜片、葱段和盐，煮至汤汁浓稠即可。
注意，海螺在烹饪前需先用开水焯烫一下，以去除残留的泥沙和异味。海螺肉质较为嚼劲，建议切碎或撕成小块食用。