以下是一些煮虾米的技巧，可以让它们保持美味和营养：
1. 清洗虾米：用清水冲洗虾米，将其浸泡在水中数小时，直至虾米恢复弹性和颜色。这样可以除去杂质和沙粒，使虾米更加干净。
2. 煮虾米：将虾米放入开水中煮3-5分钟，直至变色，然后捞出放入冰水中冷却。这样可以保持虾米的鲜美，同时也可以防止过度煮熟导致虾米变硬。
3. 调料搭配：在煮虾米时，可以加入一些辣椒、姜、葱等调味料，让虾米更具口感和味道。
4. 搭配食材：煮虾米时，可以搭配一些蔬菜、豆腐等食材，增加营养价值和口感。
5. 不要过度煮熟：过度煮熟会使虾米变硬和失去营养，所以煮虾米时要注意不要过度煮熟。
6. 合理搭配：虾米本身富含蛋白质和钙，但也含有一定的胆固醇。所以在搭配食材时要注意营养的均衡，避免过度摄入胆固醇。