小白菜馅饼的做法：
材料：
- 小白菜 300克
- 鸡蛋 2个
- 猪肉馅 200克
- 面粉 300克
- 水适量
- 盐、胡椒粉、生姜、葱花适量
步骤：
1. 将小白菜洗净，切成细碎的丝状备用。
2. 将猪肉馅用刀背反复敲打，使之有嚼劲。
3. 将肉馅放入容器中，加入一个鸡蛋，盐、胡椒粉、切碎的生姜和葱花拌匀。
4. 加入小白菜丝，再用手将所有材料拌匀，醒放10分钟。
5. 面粉放入容器中，加入一个鸡蛋和适量的水，搅拌成面团。
6. 取出面团，揉至光滑，盖上湿布醒发15分钟左右。
7. 将面团分成若干个小剂子，擀成薄饼。
8. 将肉馅馅料均匀地放在饼皮上，用手指沾些水涂在饼边上，将饼边往中间捏合，捏成不规则的褶子，从而将馅料密封在里面。
9. 平底锅烧热，加入适量的油，放入饼子，小火慢慢煎至两面金黄色即可。
小白菜馅饼的小贴士：
1. 小白菜不要煮太久，煮至七成熟即可，否则会影响口感。
2. 面团醒发时间不宜过长，否则面皮会发硬。
3. 饼边捏合时要用力，否则饼子容易破裂。
4. 煎饼时要小火慢煎，否则容易糊底。