以下是判断牛肉是否新鲜的几个方法：
1.看肉的颜色：新鲜的牛肉颜色应该为鲜红色，有点湿润的光泽。如果肉颜色较暗，或者呈现灰色或棕色，那么可能是过期的。
2.嗅一嗅：新鲜的牛肉应该没有异味。如果肉有异味，如酸味、霉味或腐臭味，那么很可能已经不新鲜了。
3.观察肉的质地：新鲜的牛肉应该有些弹性，肉质应该是均匀的。如果肉表面有凹陷、变软或出现黏糊状的感觉，那肉品可能已经变质。
4.检查肉上的保质期或生产日期：如果肉的保质期已经过期，或者生产日期距离当前时间较长，那么肉的新鲜度就无法保证了。
以上方法只是一些基本的判断新鲜度的方法，如果您对牛肉的新鲜度有疑问，向专业人士咨询。