虾皮为什么有刺鼻的尿素味

　　虾皮中含有尿素。尿素可以被细菌和酵母等微生物分解，产生氨气和其他恶臭物质。如果虾皮在生产或储存过程中受到污染或不当处理，就可能发生微生物污染，导致产生刺鼻的尿素味。为了避免这种味道的产生，应该选择优质的虾皮，存放在干燥、通风的地方，并避免暴露在高温、潮湿的环境下。