尝试以下几种方法：
1.预先加油：在烧热锅之前，先加入一些油，让它变热。这样可以减少牛肉粘在锅上的可能性。
2.高温翻炒：在热锅中，加入牛肉并快速翻炒。这样可以让牛肉充分接触到锅底并快速熟透，减少沾锅的可能性。
3.将牛肉拍干：在炒牛肉之前，用纸巾或厨房纱布将牛肉表面的水分拍干，这样可以减少牛肉粘在锅上的可能性。
4.加入淀粉：在牛肉中加入一些淀粉，搅拌均匀。这会形成一层保护层，减少牛肉粘在锅上的可能性。
5.更换锅具：如果以上方法都不起作用，可以尝试更换为不粘锅或铸铁锅等非粘性锅具，减少牛肉粘在锅上的可能性。